Бутикова винарска изба “Домейн Трифонов” е изградена през 2008 г. в с. Песнопой (област Пловдив). Намира се на 12 км от СПА курорта Хисаря, на главния път Пловдив – Карлово, преди гр. Баня. В периода 2008-2011г., избата е известна, като винарска изба „Песен“.
По препоръка на известния маркетингов експерт, доктор хонорис кауза Герд Адолф, създател на най-голямото изложение на вина в Европа “ProWein” (Дюселдорф, Германия), от началото на 2012 г. избата е преименувана на “Домейн Трифонов” (Domain Trifonoff) по името на своя създател.
Архитектурният проект на избата е заимстван от семейна изба в Калифорния, но са вградени и архитектурни елементи от крепостната стена на Хисаря.
Концепцията ѝ включва възможност за винен туризъм.
• Избата е обзаведена с най-новото италианско технологично оборудване.
• Ферментаторите са произведени от инокс и отговарят на всички европейски и световни изисквания.
• Капацитетът дава възможност за производство на 100 тона вино годишно или 130 000 бутилки.
• Концепцията е насочена към производство на малки партиди висококачествени вина.
• Кампанията за преработка на грозде през 2008 г. е първата в историята на винарската изба.
• Сезоните 2009, 2011, 2013, 2015, 2017, 2019, 2021бяха изключително благоприятни за развитието на винено грозде, което позволи да се произведат вина от най-висок клас.
• В избата се произвеждат и висококачествени вина, които отлежават в дъбови бъчви. Последните са произведени от дъб от Странджа планина.
• Качеството и чистотата на вината се осигуряват от специална селекция грозде, добито от собствени подбрани и контролирани лозови масиви, отглеждани по биологичен начин.
• Подборът на гроздето се осъществява чрез контрол в лозята още при навлизането във вегетационната фаза на плододаване.
• Стриктният контрол на захарното и киселинното съдържание и състоянието на гроздето са гаранция за производство на висококачествено вино.
• Производството е под контрола на квалифицирани технолози, специализирали във Франция и Германия, и преподавател от Университета по хранителни технологии, гр. Пловдив.
• Избата е сертифицирана за производство на БИО вино и директни био сокове.
• От 2017г. Домейн Трифонов ООД произвежда студено пресовани био сокове 100 % от череши, 100% от грозде, 100% от вишни, 100% от арония , 100% круша и 100% черен бъз.
• Соковете са без никакви добавки - без захар, без подсладители, без оцетители и без добавени аромати, без консерванти, не са от концентрат
• Акцентът е поставен на соковете с най-силни антиоксидантни свойства, съдържащи био активни вещества и флаваноиди, които правят и превенция на много заболявания.
• Приоритет в дейността на избата са иновативните продукти, като медовина, био вино от арония, бъзовино от черен бъзак, плодови вина.
Вината на изба „Домейн Трифонов“ са оценени от водещия немски експерт във винения бранш, доктор хонорис кауза Герд Адолф с 86 точки по 100 балната скала, като най-скъпите вина в света са с оценки между 90 и 100 точки.
